गाजर का हलवा बनाने की एक शानदार और आसान रेसिपी यहां दी जा रही है जो ठंड के मौसम में खासतौर पर पसंद की जाती है।
आवश्यक सामग्री:
- गाजर: 1 किलो (कद्दूकस की हुई)
- दूध: 1 लीटर (फुल क्रीम)
- घी: 4 बड़े चम्मच
- चीनी: 1 कप (स्वादानुसार)
- मावा (खोया): 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
- काजू: 10-12 (कटा हुआ)
- बादाम: 10-12 (कटा हुआ)
- पिस्ता: 8-10 (कटा हुआ)
- इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- केसर: 8-10 धागे (थोड़े गर्म दूध में भिगोए हुए)
बनाने की विधि:
1. गाजर पकाना:
एक बड़े भारी तले के बर्तन (कढ़ाई) में घी गर्म करें। उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें, जब तक कि गाजर हल्की नरम और खुशबूदार न हो जाए।
2. दूध मिलाना:
अब भुनी हुई गाजर में दूध डालें और धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध जले नहीं। इसे तब तक पकाएं जब तक दूध पूरी तरह से सूख न जाए।
3. चीनी और मावा डालना:
दूध सूखने के बाद इसमें चीनी मिलाएं। चीनी डालने से हलवा थोड़ी देर के लिए पतला हो जाएगा, लेकिन पकाने पर यह गाढ़ा हो जाएगा। चीनी अच्छे से घुलने के बाद मावा डालें और लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. सूखे मेवे और इलायची:
जब हलवा गाढ़ा हो जाए और किनारे छोड़ने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर, कटा हुआ काजू, बादाम, पिस्ता और भीगे हुए केसर के धागे डालें। सब चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
5. सर्व करना:
गाजर का हलवा तैयार है। इसे गर्मागर्म सर्व करें। ऊपर से कुछ सूखे मेवे सजाकर पेश करें।
टिप्स:
- स्वाद बढ़ाने के लिए मावा की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- अगर आप बिना मावा बनाना चाहते हैं, तो दूध को ज्यादा गाढ़ा होने तक पकाएं।
- हलवा को फ्रिज में स्टोर कर 3-4 दिन तक खा सकते हैं।