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सामग्री (Ingredients):
| क्रमांक | सामग्री | मात्रा |
|---|---|---|
| 1. | पनीर (कटा हुआ) | 200 ग्राम |
| 2. | टमाटर (बारीक पिसे हुए) | 2 मध्यम आकार |
| 3. | प्याज (बारीक पिसा हुआ) | 1 मध्यम आकार |
| 4. | हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) | 1 |
| 5. | अदरक (कद्दूकस किया हुआ) | 1 इंच |
| 6. | लहसुन (कद्दूकस की हुई) | 2-3 कलियाँ |
| 7. | ताज़ी मलाई या क्रीम | 1/2 कप |
| 8. | हल्दी पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| 9. | धनिया पाउडर | 1 छोटी चम्मच |
| 10. | गरम मसाला | 1/2 छोटी चम्मच |
| 11. | लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| 12. | जीरा | 1 छोटी चम्मच |
| 13. | तेल या घी | 2 बड़े चम्मच |
| 14. | नमक | स्वादानुसार |
| 15. | ताज़ी धनिया पत्ती | गार्निश के लिए |
विधि (Method):
| क्रमांक | चरण | विवरण |
|---|---|---|
| 1. | पनीर तैयार करें | पनीर को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे हल्का सा भून लें (वैकल्पिक)। |
| 2. | तड़का लगाएं | कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें। जीरा डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। |
| 3. | प्याज़ भूनें | प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। |
| 4. | अदरक, लहसुन और मिर्च डालें | अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। |
| 5. | टमाटर डालें | पिसे हुए टमाटर डालें और तेल अलग होने तक पकाएं। |
| 6. | मसाले डालें | हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। |
| 7. | ग्रेवी बनाएं | मलाई या क्रीम डालें और मसाले को मिलाएं। थोड़ा पानी डालें और उबाल आने दें। |
| 8. | पनीर डालें | कटे हुए पनीर को ग्रेवी में डालें और हल्का उबाल आने दें। |
| 9. | गरम मसाला डालें | गरम मसाला डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। |
| 10. | गार्निश करें | ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें। |
| 11. | सर्व करें | गर्मागर्म पनीर की सब्जी को नान, रोटी या पराठे के साथ सर्व करें। |
टिप्स (Tips):
- पनीर को नरम बनाने के लिए उसे गुनगुने पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रखें।
- ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए काजू पेस्ट या खसखस पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अगर आपको मसालेदार सब्जी पसंद है, तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
यह रेसिपी आसान और स्वादिष्ट है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।